鯖寿司 【花清水 透】

鯖寿司が大好きだ。
寿司屋に行けば必ず注文する。
バッテラでも松前寿司でも磯巻きでも、
鯖の寿司には目がない。

かつて京都の錦市場に「美濃政」という鯖寿司の美味しい店があったのだが、
シャッターが下りていることが多く、今まで２～３回しか食べたことがなかった。
そして、前回訪れたときにはとうとう別の店に変わっていた。
私にとって、この店の鯖寿司は文字通り幻となってしまった。

それからというもの、妻と色んな店で鯖寿司を食べるのだが、
かつての「美濃政」の味を超えるものには残念ながら、まだ出会えていない。

さて、今日は妻がいつもチェックしているグルメブログ「Ｍのランチ」で知った有名店
「花清水　透」の鯖寿司をいただいた。
１本２１００円の鯖寿司を電話で注文し、豊中は桃山台までバイクでひとっ走り。

さあ、食べてみよう。
やや脂が多い気もするが、美味しかった。
酸味や〆具合など、味は合格点だ。
ただ、私と妻の中では「美濃政」の鯖寿司を超えるには至らない。
もちろん、天然物の手作りなので、時期や個体の差もあるだろう。

今度はお店に訪れて他の料理とともに食べてみたい。